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美研制3D食物打印機,放入原料輸出美味
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【世界機械網】 時間：2010-12-31 來源：本站整理 【收藏本頁】
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據英國媒體12月24日報道，美國紐約康奈爾大學一批科學家正在研制一款“3D食物打印機”，好像打印文件一樣把食物“印”出來。從今以后，“親自下廚”又多了一個新含義。
放入原料輸入食譜即可
這是康奈爾大學“Fab@home”研究計劃的其中一個項目。科學家們正研發的這部“3D食物打印機”的操作原理和我們現時常用的計算機打印機差不多，當然，它使用的不是墨盒，而是把食物的材料和配料預先放入容器內，再輸入食譜，按掣，余下的烹制程序會由它去做，輸出來的不是一張又一張的文件，而是真正可以吃下肚的食物。
調整食譜可以改良食品
研發“3D食物打印機”的項目負責人利普頓教授表示，現階段“墨水”僅限液體或膠狀物。不過，研究團隊正研究將非液體食材轉化為易于注射的材料。利普頓說，使用者可利用電子圖紙控制食物風味、材質和其他特性。比如，可經由調整“食譜”和打印機滑槽制作更為薄脆的小餅干。研究團隊已成功“打印”出嵌入字母的小甜餅。這款打印機不單可以如法炮制出美味佳肴，還可以人性化地改變或者改良這些食品。“如果你想吃餅干，同時又希望它們比普通的餅干更薄更脆，調整一下食譜就可以了。”他說。
對不少廚師而言，這項發明意味著他們可以開發新菜品，制作個性美食。
美國伊利諾伊州芝加哥市莫托餐廳名廚霍馬羅·坎圖告訴記者，他已利用食物打印機制作出壽司。
坎圖說，使用食物打印機制作食物可以大幅縮減從原材料到成品的環節，從而避免食物加工、運輸、包裝等環節的不利影響。
“設想一下，利用三維打印機可以自制蘋果派，不必種蘋果、施肥、運輸、冷藏、包裝、揉捏、烹飪、上菜，也無需這些環節內必要的汽車、卡車、平底鍋、冷卻裝置等器具，”他說。除上述優點外，廚師還可借助食物打印機發揮創造力，研制個性菜品，滿足挑剔食客的口味需求。
電子郵件發來食譜即可打印
研究團隊成員霍德·利普森說，今后，他們將在食物打印機所用計算機輔助設計軟件基礎上推出“廚師計算機輔助設計軟件”，允許使用者自行設計食譜并與他人分享，比如“你按下打印按鈕，機器會詢問你需要多少份”。
屆時，對烹飪一竅不通的人可以下載名廚研制的食譜，用食物打印機做出精致大餐，或者“打印”出醫生推薦、營養全面的美味菜肴。
坎圖說，三維打印機對食物的作用堪比電子郵件和即時通信軟件對人際溝通的作用。“如果你能接收媽媽做蘋果派(所用食譜)的電子郵件，隨后在家打印出來，會怎樣？她的蘋果派就像‘臉譜’上一條即時消息那樣，近在眼前”。
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